DOŚWIADCZENIE
[1]-Badanie właściwości sacharozy
1.
Wsypujmy do miseczki sacharozę i badamy jej
budowę, smak, kolor za pomocą zmysłu wzroku i smaku.
2.
Do dwóch miseczek/ probówek wsypujemy po
łyżeczce sacharozy. Do jednej wlewamy wodę a do drugiej alkohol.
Co zaobserwowałeś?
Wnioski:
•
biała substancja stała o budowie krystalicznej
•
słodki smak
•
rozpuszczalna w wodzie
•
nie rozpuszczalna w alkoholu
Jak powstaje karmel?
Karmel powstaje dzięki ogrzewaniu sacharozy
Sacharoza pod wpływem ogrzewania topnieje i na skutek
częściowego rozkładu przybiera brunatną barwę.
Tak powstaje karmel
HISTORIA NIE TAKA STRASZNA
JAK JĄ MALUJĄ
Historia sacharozy:
Przez setki lat cukier otrzymywano z trzciny cukrowej.
Obecność cukru w burakach cukrowych wykrył uczony niemiecki
A. Marggraf w 1747 roku. Odkrycie to zapoczątkowało rozwój przemysłu
cukierniczego.
Na polskie stoły cukier trafił dopiero w XIX wieku.
Pierwszą cukrownię w Polsce zbudowano w 1802 roku.
Właściwości laktozy
•
składnik mleka ssaków
•
substancja biała, krystaliczna
•
słabo słodki smak
•
dobrze
rozpuszczalna w wodzie
MALTOZA
Właściwości maltozy:
•
substancja stała
•
mniej słodka od sacharozy
•
rozpuszczalna w wodzie
Jak powstaje maltoza?
Tworzy się w kiełkujących nasionach zbóż.
DOŚWIADCZENIE
[1]-Badanie właściwości skrobi
1.
Wsypujmy do miseczki skrobie i badamy jej
budowę, smak, kolor za pomocą zmysłu wzroku,smaku, dotyku i węchu.
2.
Do probówki wsypujemy niewielką ilość skrobi i
wlewamy zimną wodę.
Co zaobserwowałeś?
Wnioski:
•
biała substancja stała
•
bez zapachu
•
bez smaku
•
śliska w dotyku.
•
nie rozpuszczalna w wodzie.
DOŚWIADCZENIE [2] -
Wykrywanie obecności skrobi
Potrzebne materiały:
•
ziemniak
•
kawałek chleba
•
jodyna
Wykonanie:
1.
Na talerzyku umieszczamy ziemniak i kawałek
chleba.
2.
Wprowadzamy kilka kropel jodyny.
Co
zaobserwowałeś?
Podsumowanie:
1.
Obserwacja: Na substancjach pojawia się
niebieskie zabarwienie.
2.
Wniosek: Skrobia z jodem tworzy produkt o
niebieskim zabarwieniu. Jest to reakcja charakterystyczna pozwalająca wykryć
skrobię w produktach.
Właściwości celulozy:
•
biała, włóknista, masa
•
bez smaku
•
bez zapachu
•
jej włókienka nie rozpuszczają się w wodzie
Czy celuloza jest komuś
potrzebna?
TAK I TO
BARDZO
Celuloza jest najważniejszym składnikiem roślin.
Zapewnia roślinie trwałość, elastyczność oraz chroni przed
utratą wody.
GLIKOGEN
Czym jest glikogen?
Glikogen jest wielocukrem zbudowanym z reszt glukozy.
Gdzie znajduje się głównie
glikogen?
Magazynowy głównie w
wątrobie i mięśniach.
Do czego wykorzystywany
glikogen?
Jest materiałem
•
zapasowym
•
odżywczym
•
energetycznym.
Rola glikogenu:
Spełnia bardzo ważną rolę szczególnie u osób trenujących.
Podczas wysiłku organizm przede wszystkim czerpie energię
właśnie z glikogenu.
Po treningu poziom glikogenu jest bardzo niski.
Należy dążyć do tego, aby po treningu szybko uzupełnić zapasy
glikogenu.
Co pomoże Ci uzupełnić
braki glikogenu?
•
odżywka węglowodanowa
•
glukoza spożywcza
•
miód rozcieńczony z wodą
AKTYWNOŚĆ TEMATYCZNA [1]
Karmelek
Potrzebne produkty:
•
1 szklanka sacharozy(cukier)
•
2 łyżki wody
•
garnek
•
kuchenka
•
łyżka drewniana
Wykonanie:
1.
Do garnka o grubym dnie wsyp cukier i dodaj
wodę.
2.
Mieszaj wszystko razem używając drewnianej
łyżki. Na tym etapie masa nie będzie klarowna i będzie zawierała grudki.
3.
Przyda Ci się
pomoc rodzica lub opiekuna na tym etapie
4.
Wstaw na gaz i stale mieszając zagotowuję do
czasu, aż grudki przestaną być widoczne.
5.
Od tego czasu zostaw karmel na gazie bez
mieszania.
6.
Gdy kolor zacznie się zmieniać i stanie się
bursztynowy to znak, że karmel jest gotowy.
7.
Natychmiast zdejmuje naczynie z ognia.
8.
UWAGA! Gotowy karmel jest bardzo gorący, osiąga
temperaturę 160-182 stopni Celsjusza.
Gotowy karmelek możesz użyć do wzbogacenia smaku deseru.
SMACZNEGO!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz